Tortellini, cappelletti, ravioli … ogni regione ha i suoi classici da portare in tavola.
Le paste ripiene sono tra i primi piatti canonici delle feste della tradizione italiana. In Lombardia, tra Bergamo e Brescia, si usano i casoncelli (casoncei), mezzelune ripiene di carne e pasta di salame cotte nel brodo di cappone; tra Manota e Cremona ci sono i tortelli di zucca, conditi con burro, salvia e parmigiano.
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