PREPARAZIONE

Pulite i totani, tagliate poi i corpi ad anelli. Mescolate gli anelli e i tentacoli in una ciotola con abbondante farina; scrollateli dalla farina in eccesso etuffateli in una pentola per fritti, in quattro dita di olio ben caldo. Rigirateli ogni tanto con il ragno per alcuni minuti finchè non avranno preso un bel colore dorato e uniforme. Scolateli infine su carta da cucina, salateli e serviteli immediatamente.