PREPARAZIONE

Spremete i lime e grattugiatene la scorza. tagliate l’ananas a fettine sottili.
Frullate nel blender lo yogurt (o il latte di cocco), l’ananas, il succo e la scorza dei lime, e il ghiaccio tritato.
Quando il composto diventa spumoso, uniote zucchero a piacere.
Servite nei bicchieri accompagnando con gelato e cocco fresco grattugiato.

PREPARAZIONE

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Lavate e sgocciolate le fragole, togliete loro il picciolo e ponetele nel frullatore. Frullatele per 1 o 2 minuti, riducendole in finissimo purè. Mescolatevi lo zucchero a velo e lo yogurt.
Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in mezza tazzina di acqua calda. Unitela alle fragole, mescolando bene perchè si amalgami alla perfezione. Versate il composto in 6 stampi da crème caramel. Lasciate raffreddare, quindi passate la preparazione nel frigorifero per almeno 6 ore. Sformate e servite accompagnando con la frutta affettata e disposta a ventaglio, o se avete scelto di fare una macedonia, disponetela a corona.

VINO

Trentino Moscato rosa.

PREPARAZIONE

Prima di iniziare a impastare gli ingredienti accendete il forno a 180°. In una terrina mescolate prima la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Se non avete il setaccio da farina, potete sempre utilizzare un colino a maglia fine. Aggiungete lo zucchero e i 3 tuorli e con una frusta elettrica impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sempre con il mixer in funzione iniziate ad aggiungere a filo l’olio di semi, lentamente, in modo che non si separi dal resto della crema. Da ultimo montate a neve gli albumi in una ciotola ben pulita e solo quando sono ben montati li aggiungete con delicatezza alla crema di yogurt, aiutandovi con una frusta a mano, in modo da non smontare il composto, che dagli albumi trarrà la sua sofficità.
Versate l’impasto in una tortiera unta con pochissimo burro e infarinata leggermente e onfornate per 40 minuti nel forno già caldo nel ripiano basso. La torta è pronta quando, infilando uno stuzzicadenti, ne esce asciutto.
Attenzione: non aprite mai lo sportello del forno durante i primi 25 minuti di cottura, altrimenti la torta si sgonfia irrimediabilmente.