PREPARAZIONE

Preparate una densa besciamella con il latte, il burro e la farina.
Aggiungetevi i baccelli di vaniglia e4 lo zucchero semolato.
Lasciate raffreddare, togliete la vaniglia e incorporatevi i tuorli e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Imburrate uno stampo per soufflé, spolverizzate di zucchero di canna, versatevi il composto e infornatelo a 170° per 50 minuti.
Servite subito, cosparso di zucchero a velo.

PREPARAZIONE

Riscaldate il forno a 200° e metteteci lo strudel, ancora surgelato, e cuocetelo per 20 minuti (oppure, quanto indicato sulla confezione del dolce). Intanto, lavate le mele, tagliatele in quarti, eliminate torsolo e semi e, senza sbucciarla, grattugiatene una ricavandone striscioline sottili. Mettete i filetti di mela in una ciotola e mescolateli al gelato (possibilmente, tenuto una decina di minuti fuori dal freezer: così è più facile lavorarlo). Riducete la seconda mela a fettine di 2-3 millimetri, che andrete a dividere nei piattini individuali. Sfornate lo strudel e, ancora caldo, tagliatelo a fette larghe 3-4 centimetri, e sistematele nei piattini. Dpolverizzatele con un pò di zucchero a velo, fatto scendere dal colino. Completate con il gelato, disposto a cucchiaiate o palline e servite subito.

VINO

Moscato di Noto.

PREPARAZIONE

Sbucciate i pompelmi, divideteli in spicchi e metteteli in una casseruola con lo zucchero e 1 decilitro d’acqua.
fateli cuocere coperti finchè saranno quasi completamente cotti, quindi lasciateli raffreddare nel loro sciroppo.
Togliete i pompelmi dallo sciroppo, asciugateli e disponeteli su un piatto da portata.
Montate a neve ben soda l’albume, unite lo zucchero a velo, il succo di limone filtrato e qualche goccia d’acqua fredda.
Sbattete bene finchè la crema sarà liscia e lucida. Ricoprite i pompelmi con la glassa.
Mettete in frigorifero per circa 1 ora prima di servire.

PREPARAZIONE

Mettete la colla di pesce in acqua fredda.
Lasciatela ammorbidire.
Tagliate per la lunghezza la stecca di vaniglia e con la punta di un coltello raschiate la parte interna e fate uscire i semi nel latte e panna.
Portate ad ebollizione.
Aggiungete al latte bollente la colla di pesce ammorbidita.
Mescolate.
Unite lo zucchero a velo e riportate il composto ad ebollizione.
Passate al colino fine e versate negli stampi.
Lasciate in frigo per 3 o 4 ore.
Sformate e servite abbinandola a salse ad esempio di fragole, di lamponi, ai frutti di bosco, al cioccolato, al caramello, ecc.

PREPARAZIONE

In una terrina sbattete le uova con i 2 cucchiai di zucchero, la farina, il sale, il lievito, il rum ed un pò di latte fino ad ottenere una pastella omogenea e abbastanza densa.
Fate riposare il composto in frigo per 15 minuti circa.
Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo.
Tagliatele a fatte sottili, passatele nella pastella e friggetele in olio caldo.
Spolverate con zucchero a velo.

VINO

Moscato d’Asti.